景地宴會(huì) 一站式全方位冷餐服務(wù)商

我們有你們沒有嘗過(guò)的新口味

  豆腐,是中國老百姓的家常菜,據說用豆腐可以做出上千道菜,我沒嘗試過(guò)。我隻是在家做過(guò)麻辣豆腐,雞刨豆腐,醬油噴煎豆腐,和普通的家常豆腐等等。


  我聽唐山聞名中醫專(zhuān)家劉沛然先生說過(guò),魚生火,肉生痰,多吃豆腐保平安。所以,豆腐和豆制品始終沒離開(kāi)我家的餐桌。


  平時(shí)我總在想,用豆腐做出好吃的菜也不是一件簡(jiǎn)單事。雖然說,煎炒烹炸咕嘟炖,炒熘熬煮手法不同,但結果都是一樣的。關鍵是味道。


  很多人做白菜熬豆腐,都是随意簡(jiǎn)單湊活,不加思考,習慣性把白菜炒一會(huì),然後把豆腐打成小塊,放進(jìn)鍋裏熬一會(huì),放點鹽和味精,連湯帶水一大碗,就出鍋了。這樣熬出來(lái)的豆腐,就是一個(gè)簡(jiǎn)單的概念,熱乎。


  我想,要把白菜熬豆腐做出品味,上檔次,就得費一番工夫。


  首先,把五花肉切成薄片,用澱粉抓一下,白菜幫或葉用混刀切出圓片,把豆腐切成五厘米厚一寸長(cháng)的薄片,然後在勺裏放少許油,把豆腐兩面煎出焦黃的嘎嘎,盛出來(lái),待用。


  一切準備好後,把勺刷淨,放油,把蒜片同時(shí)放入勺裏,等炸出蒜香味後,把用澱粉抓好的五花肉放入勺裏煸炒,肉熟後,把切好的白菜放入勺裏翻炒,放老抽和少許醋,使白菜的刀切面變成紅顔色,後把煎好的豆腐放入勺裏,加少許鹽,白糖,味素。翻炒幾下,見(jiàn)湯少後就可以出勺了。


  用這種方法炒出來(lái)的家常豆腐,和平時(shí)炒的家常豆腐完全一樣。而且給普通的家常豆腐增加了新内容。這道菜具有五花肉的味,白菜清淡的甜味,和煎出焦黃嘎嘎的豆腐香,幾種味道混在一起,就給普通的豆腐增加了新的内涵和特殊感觀。


  用五花肉白菜熬豆腐,就飯吃一定食欲大增。



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