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中餐廳有機會(huì)占領(lǐng)印度市場(chǎng)嗎?

餐飲行業(yè),有這樣一則很有趣的現象,一些快速發(fā)展的餐飲品牌喜歡拓展一些勞動(dòng)力相對便宜的地區。就像當初耐克阿迪這些品牌的工廠都在中國,随着勞動(dòng)力成本增加,這些品牌的工廠逐漸遷移至東南亞地區,現在買一雙鞋看產(chǎn)地都是產(chǎn)自越南等地。除了中國,餐飲市場(chǎng)第二大的國家非印度莫屬了。

中餐廳有機會(huì)占領(lǐng)印度市場(chǎng)嗎?

阿三這個(gè)民族,如果延伸開(kāi)又是一串話(huà)題。但在餐飲方面,你可千萬(wàn)不要小瞧阿三,人家早就有米其林餐廳哦。(心疼我大中國,今年貌似才有一家米其林餐廳)不過(guò)呢,如今全球化效應越來(lái)越明顯,各個(gè)國家的文化交流越來(lái)越深刻。有很多中國人也在印度留學(xué)、工作。對于初到印度的朋友,剛下飛機吃不到中國菜,一禮拜下來(lái)一嘴咖喱味。會(huì)不會(huì)覺得很難受呢?這時(shí)候中餐的出現會(huì)顯得非常有必要。

其實(shí)在中國内地,中餐的地位很尴尬,不上不下,在價格上可也非常尴尬。不過(guò)整體來(lái)說還是顯得非常親民的。不過(guò)呢,在印度,中餐卻不再是低劣、平庸的代名詞。在孟買、新德裏各種中式餐廳拔地而起。這其中,丘記茶苑算比較有代表性的中式餐廳了。

中餐廳有機會(huì)占領(lǐng)印度市場(chǎng)嗎?

在這裏,雞肉叉燒包這道經(jīng)典點心中的豬肉餡被換成了雞肉,以适應當地口味。(豬肉和牛肉在印度基本上沒人吃,印度人口有四分之一爲素食者。)這種喧軟的面點是幾近完美的餐前小食,頂上漂亮的裂口露出燒烤過(guò)的雞肉和用油炒過(guò)的洋蔥。用海鮮醬充分腌制過(guò)的雞丁柔嫩多汁,面皮清淡松軟。蝦餃(以澄粉做皮,内包大蝦,形如餃子)也十分成功。

雖然我們平時(shí)在微博上,我們看到的阿三比較中二,事實(shí)上在印度比較發(fā)達的地方,中餐廳的市場(chǎng)确實(shí)戰友很大份額,特别是對食材比較講究的粵式菜系。即便如此,在印度的中餐廳可能并不那麽純正,除了上文提到的素食的重要占比外,米飯的水土不服也屬于差距比較大的特點。(印度人喜歡比較濃稠的主食,所以當你要一碗米飯時(shí),你會(huì)因爲黏糊糊而感覺不快)所以呢,結論是,如果中國餐廳想要占領(lǐng)印度,首先要做到的——必須順從當地人的口味。(就像肯德基幾十年來(lái)做的改變)

中餐廳有機會(huì)占領(lǐng)印度市場(chǎng)嗎?

即使像丘記茶苑這樣,在印度已經(jīng)開(kāi)業(yè)近五年的老店來(lái)說,也難以達到一定高度。不過(guò)随着中餐的入侵,印度還是随處可見(jiàn)中國人以及他們拿手菜的身影的。畢竟在印度相對不那麽發(fā)達的地域,中餐大多還是在停着的廂式貨車上烹饪,在路邊攤供應。整體上的乏味現象還是普遍存在的。


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